BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Las actuales exigencias del consumidor y la necesidad de suministrar productos seguros e inocuos son condicionantes que demandan la cumplimentación de Buenas Prácticas Agrícolas en países que deseen caminar al compás del crecimiento y las demandas de los mercados cada vez más exigentes; y por supuesto más consciencia sustentable.
Si bien como ya publicamos anteriormente, la gran importancia de consumir frutas y verduras que está científicamente comprobado, no es menos cierto que se acrecientan las probabilidades de enfermarse producto de alimentos frescos cuya inocuidad alimentaria está en duda.
Según las estadísticas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada seis segundos muere en alguna parte del mundo, una persona victima de alguna enfermedad transmitida por alimentos (ETA´s).
Entre las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos están las ocasionadas por Escherichia coli presente en los canales de riego, debido a que las aguas de río pasan por centros poblados y al no existir una política de tratamiento de aguas servidas y de desagüe se ve contaminada con residuos fecales.
La bacteria Salmonella sp se encuentra comúnmente en el tracto digestivo de las aves de corral, y es transmitida a sus huevos al estar en contacto con su estiércol.
Toxoplasma es un parásito muy común en el pelo del gato casero, el mismo que al entrar en la cadena alimenticia causa daños irreparables al cerebro de la persona que los ingiere, puede causar abortos o malformaciones en el feto y en algunos casos muerte de la madre.
Por los motivos mencionados y entre otros; se da origen a las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) como gestión de la calidad en la producción de alimentos frescos, que se desarrolló en gran parte debido al alto grado de sensibilidad de los consumidores, hacia la inocuidad de los productos alimenticios de buena calidad.
Es así, que la producción bajo las Buenas Prácticas Agrícolas asegura a los consumidores de frutas y hortalizas frescas, un producto sano y apto (inocuo) para el consumo humano, protegiendo además el medio ambiente y la salud de los trabajadores.
¿Qué son las Buenas Prácticas Agrícolas?
Son un conjunto de normas que deben cumplir los productores para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que provengan de sus parcelas de producción. Existen protocolos de Buenas Prácticas Agrícolas según las necesidades de cada cliente. Nosotros particularmente contamos con la de GlobalGap (EUREPGAP) el cual está enfocado a las necesidades de los principales cadenas de supermercados a nivel mundial.
- GAP: Son las iniciales de Good Agricultural Practices en Inglés. En Español corresponden a las BPA = Buenas Prácticas Agrícolas.
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GLOBALGAP: Son Buenas Prácticas Agrícolas para el grupo de distribuidores de supermercados de Europa y se basa en los análisis de peligros y puntos críticos de control.
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Puntos de Control: Son el Conjunto de Normas o Estándares GLOBALGAP referidos a un componente de un proceso productivo, por ejemplo, fertilización, protección de cultivo, cosecha, post cosecha, etc.
Con su implementación, los productores demuestran su compromiso en:
•Mantener la confianza del cliente en cuanto a la calidad y la seguridad de los alimentos.
•Minimizar el impacto ambiental en sus parcelas de producción (para aquellas productores que no son orgánicos).
•Reducir el uso de pesticidas (en BIOTUC nos aseguramos que el uso de pesticidas sea porcentaje 0%).
•Hacer más eficiente el uso de los recursos naturales.
•Asegurar una actitud responsable hacia la salud y bienestar de sus trabajadores.
Niveles de cumplimiento en el protocolo GLOBALGAP
•Obligaciones Mayores: Que deben ser cumplidas en un 100%.
•Obligaciones Menores: Que deben ser cumplidas al 95%.
•Recomendadas: Que pueden ser implementadas a pesar de que su cumplimiento no es obligatorio.
Es importante tener en cuenta que los puntos de cumplimiento mayores o menores no son rígidas, éstas pueden cambiar, por lo que es necesario estar actualizado en el protocolo GLOBALGAP.